|
|
Roodbaarsreep Met Waterkers.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800g roodbaarsreep
-2 bosjes waterkers
-1 witte selderstengel
-1 sjalot
-2 dl room
-1 dl witte wijn
-0.5 dl jenever
-2 blokjes visbouillon
-30g boter
-peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Was de waterkers en dompel ze een minuutje in kokend gezouten water. Goed laten uitlekken en samen met de room in de mixerkom doen.Opzijzetten.
-Breng 1 l water aan de kook met daarin de 2 visbouillonblokjes.Zet het vuur zachter en dompel de roodbaarsreep in de bouillon en laat hem er 8 minuten in koken.
-Intussen de sjalot en de gehakte selder stoven in een pan met de gesmolten boter.Giet er de witte wijn en de jenever over wanneer ze doorzichtig zijn.Laat 2/3 ervan inkoken op een hevig vuur.
-De gekookte vis laten uitlekken en 1 dl kookbouillon afmeten.Giet deze in de pan met de groenten.Doe er ook de waterkersroom bij.Laat alles 5 minuten sudderen op een zacht vuur.
-Breng op smaak en leg de vis in de saus en laat alles nog twee minuten opwarmen.
-Goed warm opdien met natuuraardappelen.
|
|
|